Información
Para 2 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Media
video de la receta
ingredientes
40 gramos de harina de trigo sin leudante
6 unidades de huevo
300 gramos de chocolate derretido
100 gramos de azúcar
126 gramos de crema batida
91 gramos de chocolate de cobertura semiamarga
25 gramos de manteca
120 gramos de manteca derretida
preparación
Paso 1 / 12
Para la trufa de chocolate, poner a hervir la crema y, posteriormente, verter en un recipiente con el chocolate. Esperar 5 minutos antes de integrar
Paso 2 / 12
Una vez esté integrado, incorporar la manteca y batir.
Nota: dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y llevar a la nevera al menos 2 horas.
Paso 3 / 12
Pasado el tiempo, pasar la mezcla a una manga de repostería y empezar a hacer la forma de botones o copitos sobre una bandeja
Paso 4 / 12
Llevar la bandeja al refrigerador hasta que se congelen. Después pasarlos a un recipiente con tapa y reservar en la nevera.
Paso 5 / 12
Para el volcán, separar las yemas de las claras
Paso 6 / 12
Enseguida, batir las yemas en un recipiente junto con el azúcar, con batidor de alambre hasta integrar bien.
Paso 7 / 12
Adicionar el chocolate y la manteca derretidos.
Paso 8 / 12
Agregar la harina tamizada y por último las claras.
Paso 9 / 12
Pincelar un molde con manteca derretida. Espolvorear con azúcar rubia y llenar hasta la mitad. 9. Primero, colocar la trufa congelada y completar con la mezcla hasta 3/4 partes del molde.
Paso 10 / 12
Llevar a un horno precalentado a 180ºC entre 15 y 16 minutos.
Paso 11 / 12
Dejar enfriar a temperatura ambiente unos minutos antes de desmoldar.
Paso 12 / 12
Espolvorear con azúcar impalpable y listo.
resumen nutricional
1 Unidad
Calorías
489
Carbohidratos
300 gramos
Grasas
65 gramos
Proteínas
75 gramos
Chartreuse de pavo
Plato Fuerte • Internacional
Crema de langosta
Sopas • Colombia
Pastel de nuez
Postres • Colombia
Pie de Limón
Postres • Internacional
