Torta de manzana y nueces (Colombia)

Preparar primero la torta batiendo los huevos con los 180 gramos de azúcar morena y canela a velocidad media por aproximadamente 9 minutos.

Cuando el huevo triplique su volumen y cambie de color, bajar la velocidad y añadir los 100 gramos de aceite en forma de hilo poco a poco. Dejar batir unos 30 segundos más.

Incorporar al batido de los huevos el yogurt natural y revolver de manera envolvente.

Tamizar la harina sobre la mezcla junto con el polvo de hornear. Mezclar con ayuda de una espátula hasta eliminar los grumos.

Agregar las nueces y las manzanas picadas. Mezclar.

Usar dos moldes de 17 centímetros de diámetro. Engrasar y enharinar el fondo.

Verter la mezcla que se preparó en ambos moldes y llevar al horno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, hacer el caramelo poniendo los 120 gramos de azúcar en una olla a fuego medio-alto hasta que se derrita.

Una vez esté líquido, añadir la crema de leche previamente hirviendo y revolver. Dejar cocinar por 30 segundos y bajar el fuego. 

Incorporar la mantequilla y mezclar.

Una vez se integren todos los ingredientes, agregar la pizca de sal y mezclar de nuevo. Reservar.

Sacar la torta y dejar enfriar.

Para las manzanas, poner una olla los 80 gramos de azúcar morena, 50 gramos de mantequilla sin sal y la canela al gusto. Mezclar hasta que todo se incorpore.

Añadir las 2 manzanas picadas en cubos y revolver. Dejar cocinar hasta que las frutas queden al dente y luego reservar.

Empezar a armar la torta uniendo las dos capas con glaseado o cobertura y caramelo.

Encima de ésta poner más glaseado, caramelo y las manzanas preparadas.

Porcionar, servir y disfrutar.