Torta de chocolate (Colombia)

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Torta de chocolate
Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones
Tiempo preparación 3hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de sal
30 gramos de mantequilla
30 gramos de mantequilla
20 gramos de mantequilla
20 gramos de mantequilla
110 gramos de harina de trigo
110 gramos de harina de trigo
4 unidades de huevo
4 unidades de huevo
300 mililitros de nata o crema para montar
300 mililitros de nata o crema para montar
100 gramos de chocolate
100 gramos de chocolate
200 gramos de chocolate
200 gramos de chocolate
90 gramos o 120 de azúcar
90 gramos o 120 de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de hornear
20 gramos de cacao
20 gramos de cacao
al gusto de avellana, nueces o almendras para adornar
al gusto de avellana, nueces o almendras para adornar

preparación

Paso 1 / 20

Mezclar en un recipiente 100 gramos de chocolate y agregar 30 gramos de mantequilla.

Paso 2 / 20

Poner a calentar agua en una olla y, encima, sin tocar el líquido poner a derretir los ingredientes anteriores dentro del recipiente.

Paso 3 / 20

Una vez el chocolate se derrita, retirar y reservar.

Paso 4 / 20

En otro recipiente, batir los 4 huevos hasta que se vuelvan blanquecinos y espumosos con los 90 o 120 gramos de azúcar y una cucharadita de sal.

Paso 5 / 20

Añadir el chocolate derretido e integrar con movimientos envolventes desde abajo hacía arriba.

Paso 6 / 20

Mezclar la harina con el polvo de hornear y el cacao puro.

Paso 7 / 20

Tamizar la harina sobre la mezcla de huevos y chocolate. Integrar con movimientos envolventes hasta dejar de ver los grumos.

Paso 8 / 20

Enmantequillar un molde de 27 centímetros y espolvorear con cacao.

Paso 9 / 20

Pasar la mezcla al molde y repartirla con ayuda de una espátula.

Paso 10 / 20

Precalentar el horno al menos 20 minutos y hornear a 170°C durante 15-20 minutos con calor de arriba y abajo.

Paso 11 / 20

Pasado el tiempo, hacer la prueba del palillo para saber si está listo cuando al sacarlo esté seco y sin restos de la masa.

Paso 12 / 20

Sacar, dejar reposar y desmoldar.

Paso 13 / 20

Preparar la crema ganache pasando a una olla la nata y llevándola a punto de ebullición.

Paso 14 / 20

En otro recipiente, mezclar los 200 gramos de chocolate troceado con los 20 gramos de mantequilla y, luego, cubrir todo con la nata hirviendo. Dejar en reposo unos 5 minutos.

Paso 15 / 20

Mientras tanto, cortar una capa delgada del centro de la torta con una hendidura de 1 centímetro.

Paso 16 / 20

Mezclar la preparación de nata y chocolate hasta que todo se integre.

Paso 17 / 20

Verter esta mezcla en el centro de la torta y eliminar las burbujas que se hacen con ayuda de un palillo.

Paso 18 / 20

Dejar reposar la torta en la nevera unas 2 o 3 horas.

Paso 19 / 20

Picar las avellanas, nueces o almendras.

Paso 20 / 20

Al momento de servir la torta, decorar el borde con el fruto seco elegido, porcionar y disfrutar.

resumen nutricional

Porción
Calorías
235
Carbohidratos
34 gramos
Grasas
10 gramos
Proteínas
2 gramos