Torta de chocolate (Colombia)

Mezclar en un recipiente 100 gramos de chocolate y agregar 30 gramos de mantequilla.

Poner a calentar agua en una olla y, encima, sin tocar el líquido poner a derretir los ingredientes anteriores dentro del recipiente.

Una vez el chocolate se derrita, retirar y reservar.

En otro recipiente, batir los 4 huevos hasta que se vuelvan blanquecinos y espumosos con los 90 o 120 gramos de azúcar y una cucharadita de sal.

Añadir el chocolate derretido e integrar con movimientos envolventes desde abajo hacía arriba.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y el cacao puro.

Tamizar la harina sobre la mezcla de huevos y chocolate. Integrar con movimientos envolventes hasta dejar de ver los grumos.

Enmantequillar un molde de 27 centímetros y espolvorear con cacao.

Pasar la mezcla al molde y repartirla con ayuda de una espátula.

Precalentar el horno al menos 20 minutos y hornear a 170°C durante 15-20 minutos con calor de arriba y abajo.

Pasado el tiempo, hacer la prueba del palillo para saber si está listo cuando al sacarlo esté seco y sin restos de la masa.

Sacar, dejar reposar y desmoldar.

Preparar la crema ganache pasando a una olla la nata y llevándola a punto de ebullición.

En otro recipiente, mezclar los 200 gramos de chocolate troceado con los 20 gramos de mantequilla y, luego, cubrir todo con la nata hirviendo. Dejar en reposo unos 5 minutos.

Mientras tanto, cortar una capa delgada del centro de la torta con una hendidura de 1 centímetro.

Mezclar la preparación de nata y chocolate hasta que todo se integre.

Verter esta mezcla en el centro de la torta y eliminar las burbujas que se hacen con ayuda de un palillo.

Dejar reposar la torta en la nevera unas 2 o 3 horas.

Picar las avellanas, nueces o almendras.

Al momento de servir la torta, decorar el borde con el fruto seco elegido, porcionar y disfrutar.