Tomates rellenos de verduras (Bolivia)

Lava bien los tomates, córtales la parte superior, saca las semillas y déjalos escurrir.

Cocina las verduras en agua hirviendo, déjalas enfriar y luego sazona con sal, pimienta y jugo de limón.

Rellena los tomates con las verduras y cúbrelos con mayonesa. 

Adorna con los huevos duros picaditos y las aceitunas, finalmente colócalos sobre una lechuga en el plato antes de servirlos.