Terrina de piña (Francia)

Disolver la gelatina en agua y calentar a fuego bajo, sin que llegue a hervir.

Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue.

Batir la crema hasta que se espese.

Escurrir la piña y licuarla.

Batir las yemas durante 5 minutos con batidora eléctrica.

Agregar la leche condensada, la gelatina y la piña licuada. 

Luego, adicionar de a poco el merengue y la crema mezclando con movimientos envolventes.

Tomar un molde de budín ingles de 24 cm, humedecerlo y colocarle una tira de papel manteca (también húmedo) que sobresalga de los bordes.

Volcar la mezcla en el molde y llevar a la heladera por 4 a 6 horas hasta que esté firme.