Tarta de mousse de chocolate a la naranja (Internacional)

Para la base de la tarta triturar la galleta e incorporar en un recipiente. Agregar el cacao en polvo y la canela. 

Derretir la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté lista mezclar en el recipiente de la galleta hasta crear una masa compacta. 

Con esta masa cubrir la base de un molde especial para tartas bien estirada. Llevar a la nevera para reposar.

Para realizar el relleno separar las claras de las yemas en recipientes.

Calentar el chocolate hasta derretirlo añadiendo para ello la leche a fuego bajo.

En el recipiente de las yemas añadir el chocolate fundido, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Calentar el zumo de naranja y una vez templado disolver el sobre de gelatina sin sabor. 

Añadir este zumo al recipiente de la mezcla de las yemas y batir.

Adicionar al recipiente anterior las claras a punto de nieve poco a poco y sin dejar de batir hasta que esté todo bien disuelto.

Una vez incorporadas las claras se introduce toda la mezcla resultante en el molde de la tarta cubierta con la base de galleta. 

Llevar la preparación a la nevera y dejar reposar unas 4 horas aproximadamente (mejor de un día para otro).

Nota: Se puede decorar con chocolate negro rallado por encima, ralladura de naranja y hojas de menta.