Tarta de crema cítrica fantasía de los alpes (Colombia)

Para la base de tarta: Batir a velocidad alta dos cucharadas de mantequilla con 1/2 taza de harina de trigo y la sal.

Agregar la crema de leche y continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea, sin amasar demasiado. 

Envolver la masa en papel plástico y dejar reposar por 30 minutos en refrigeración.

Pasado este tiempo, forrar la base de cuatro moldes individuales para tartaleta, previamente enmantequillados, con la masa. 

Pinchar la masa varias veces con un tenedor y hornear hasta que ésta esté ligeramente dorada. 

Para el relleno: Picar la cobertura de chocolate y derretirla al baño María, teniendo cuidado con que no supere la temperatura del cuerpo (37 °C). 

Aparte, batir cuatro cucharadas de mantequilla hasta suavizarla y mezclarla con la cobertura derretida.

Agregar las yemas y remover hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Añadir la ralladura de limón y mezclar. 

Batir las claras con el azúcar hasta obtener el punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.

Finalmente, incorporar la harina de forma envolvente, con movimientos suaves.

Verter el relleno en los moldes y hornear durante 15 minutos.

Nota: Se puede acompañar con el helado de su preferencia.