Suspiro limeño (Perú)

Poner las dos leches en una olla a fuego bajo. Cocer lentamente revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta obtener un manjar blanco espeso.
 

Retirar del fuego y agregar las yemas batidas. Mezclar.

Verter la mezcla en recipientes de cristal sin llenar hasta el borde. Dejar enfriar.

Hacer un almíbar con el azúcar y el vino dulce.

Por otro lado batir las claras a punto nieve, agregar el almíbar sin dejar de batir y cubrir las copas donde se puso el manjar blanco dándole forma.

Espolvorear con canela en polvo.