Sudado de surubi (Bolivia)

Name: Sudado de surubi
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1 cebolla cortada en julianas; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de sal; 2 cucharadas de aceite; 1 pimentón pequeño; 2 cucharadas de vinagre; 2 tomates grandes; 1 taza de agua; 1 cucharada de cilantro finamente picado; 1 taza de leche o leche de coco; 1 taza de vino blanco; 1 limón; 1 pizca de orégano; 1 kilogramo de Surubi o Pacu; 1 pizca de pimienta blanca y negra

Media: 4.0 Votos: 48

Un plato lleno de sabor. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones

Tiempo preparación 55mins.

Dificultad Baja

ingredientes

1 cebolla cortada en julianas

2 dientes de ajo

1 cucharada de sal

2 cucharadas de aceite

1 pimentón pequeño

2 cucharadas de vinagre

2 tomates grandes

1 taza de agua

1 cucharada de cilantro finamente picado

1 taza de leche o leche de coco

1 taza de vino blanco

1 limón

1 pizca de orégano

1 kilogramo de Surubi o Pacu

1 pizca de pimienta blanca y negra

preparación

Paso 1 / 5

Pon el pescado, cortado en trozos y previamente lavado, en una olla con el jugo del limón exprimido, y el vinagre.

Paso 2 / 5

Pon a freír en aceite el ajo y la cebolla contada en juliana, agrega los 2 tomates rallados y el pimentón en julianas. Después de un par de minutos, agrega un chorro más de aceite de oliva.

Paso 3 / 5

Coloca encima del sofrito los trozos de pescado, añade el agua, la leche y el vino, y deja hervir a fuego lento por unos 15 minutos.

Paso 4 / 5

Luego agrega la pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, el orégano, el cilantro y un chorro más de vino. Deja cocer por 10 minutos más, sin dejar que el pescado se deshaga.

Paso 5 / 5

Para acompañar, el pescado sudado lo puedes comer con arroz con coco, plátano verde frito o yuca hervida.