Soufflé ilusión de naranja (Colombia)

Precalentar el horno a 150°C.

Colocar en una olla el requesón, la leche, el azúcar y la ralladura de naranja. Revolver bien y cocinar a fuego medio hasta hervir.

Retirar del fuego, trasladar la mezcla a otro recipiente, dejar enfriar un poco e incorporar las galletas trituradas.

A continuación, agregar las yemas de una en una, remover hasta que estén bien integradas.

Aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior. 

Engrasar un molde para torta con la mantequilla y verter el preparado. Hornear durante 45 minutos.

Para la crema de naranja: Mezclar la leche, la mantequilla, el jugo de naranja y la fécula de maíz en una olla pequeña, ponerla al fuego y cocinar sin dejar de revolver con una cuchara de palo, hasta que la crema espese.

Para decorar: Cortar en tiras la cáscara de naranja, cocinarlas en un poco de agua durante unos 10 minutos y escurrirlas. Reservar. 

Servir el postre con la crema, una vez que ambos estén fríos.

Decorar con las tiras de cáscara de naranja y hojitas de hierbabuena.