Sopa de maní con verdura (Bolivia)

Dejar el maní pelado en remojo por 10 minutos y luego procesarlo junto a una taza de agua hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos ni durezas.

Pelar las papas y cortarlas en cuatro.

Picar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Saltear en una sartén con una cucharada de aceite.

En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con el caldo. Justo antes del punto de ebullición, agregar la carne. 

Después del primer hervor, agregar las verduras con la sal, el comino, la pimienta y el pimentón. Luego, agregar el maní triturado. 

Dejar cocer hasta que la carne se ablande. Luego agregar las papas y las arvejas. 

Servir en un plato hondo con un pedazo de carne, papas fritas por encima y perejil.