Sopa de indios o de ruyas (Chiquinquirá)

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Sopa de indios o de ruyas

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Alta

video de la receta

ingredientes

2 unidades de zanahoria
al gusto de sal
al gusto de sal
1/2 libra de mantequilla
1/2 libra de mantequilla
al gusto de perejil
al gusto de perejil
1/2 unidad de cebolla cabezona
1/2 unidad de cebolla cabezona
2 gajos de cebolla larga
2 gajos de cebolla larga
2 unidades de tomate
2 unidades de tomate
1 libra de papa sabanera
1 libra de papa sabanera
2 libras de papa criolla
2 libras de papa criolla
1 pizca de tomillo
1 pizca de tomillo
1/4 libra de arveja
1/4 libra de arveja
1 taza de harina de maíz
1 taza de harina de maíz
1/4 libra de haba
1/4 libra de haba
1/4 libra de frijol verde
1/4 libra de frijol verde
1/2 libra de queso campesino rallado
1/2 libra de queso campesino rallado
2 libras de costilla de res
2 libras de costilla de res
1 taza de caldo de carne

preparación

Paso 1 / 11

Incorporar en una olla con agua hirviendo la costilla.

Paso 2 / 11

Pelar, lavar y cortar finamente la cebolla. Reservar.

Paso 3 / 11

Hacer el mismo proceso con la zanahoria.

Paso 4 / 11

Lavar, pelar y cortar en cubos las papas.

Paso 5 / 11

Lavar y picar finamente el cilantro.

Paso 6 / 11

Agregar a la olla con carne la zanahoria, la cebolla, las habas, el frijol, las arvejas, las papas sabaneras y criollas y el perejil.

Paso 7 / 11

Sazonar con un poco de sal y tomillo.

Paso 8 / 11

Mientras tanto, hacer las ruyas picando primero la cebolla larga y los tomates.

Paso 9 / 11

En un recipiente mezclar la harina con la mantequilla, el queso, el hogao de cebolla con tomate y poco a poco el caldo de carne.

Paso 10 / 11

Empezar a armar rollitos delgados y largos con la masa y cuando todos estén listos añadir al caldo.

Paso 11 / 11

Dejar cocinar todo muy bien por aproximadamente 20 minutos más después de agregar las ruyas y servir.

resumen nutricional

Porción (1Taza)
Calorías
130
Carbohidratos
25 gramos
Grasas
2 gramos
Proteínas
4 gramos