Sopa de guandú (Atlántico)

Name: Sopa de guandú
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 4 dientes de ajo; al gusto de pimienta; 1 unidad de cebolla cabezona picada; 1 rama de cebolla larga picada; 2 litros de agua; 2 unidades de mazorca; al gusto de cilantro; 1 unidad de yuca; 1/2 taza de caldo de res; 500 gramos de carne salada; 250 gramos de guandú; 1 unidad de ñame; 1 unidad de plátano maduro; 1 unidad de pimentón verde finamente picado; 1 unidad de pimentón rojo finamente picado

Media: 3.0 Votos: 1

Sopa de Guandú

Información

Para 8 porciones

Tiempo preparación 1hr.40mins.

Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

4 dientes de ajo

al gusto de pimienta

1 unidad de cebolla cabezona picada

1 rama de cebolla larga picada

2 litros de agua

2 unidades de mazorca

al gusto de cilantro

1 unidad de yuca

1/2 taza de caldo de res

500 gramos de carne salada

250 gramos de guandú

1 unidad de ñame

1 unidad de plátano maduro

1 unidad de pimentón verde finamente picado

1 unidad de pimentón rojo finamente picado

preparación

Paso 1 / 10

Lavar la carne en abundante agua con sal. Masajear y escurrir.

Paso 2 / 10

Repetir el paso anterior, pero únicamente con agua.

Paso 3 / 10

Dejar en remojo el guandú un día antes de su preparación.

Paso 4 / 10

Cocinar el guandú en 2 litros de agua previamente hervida con dos ajos y la carne. Dejar por aproximadamente 30 minutos.

Paso 5 / 10

Pasado el tiempo, pelar y partir las mazorcas para agregarlas a la olla, así como el ñame, la yuca y el plátano. Mezclar y dejar cocinar por unos 20 minutos.

Paso 6 / 10

Mientras tanto, sofreír en una sartén las cebollas picadas con otros dos ajos.

Paso 7 / 10

Minutos después, añadir el pimentón verde y el rojo, mezclando todo muy bien hasta que tome un tono transparente.

Paso 8 / 10

Una vez esté listo el guiso, agregar a la olla de la sopa con medio cubo de caldo de res y pimienta. Mezclar, probar de sal y si es necesario añadir al gusto.

Paso 9 / 10

Tapar la olla y dejar cocinar hasta que empiece a espesar la sopa.

Paso 10 / 10

Lavar y picar el cilantro para añadirlo a la olla. Dejar cocinar otros 12 minutos aproximadamente y servir.