Sopa de cuajada (Huila)

Media: 3.0 Votos: 1
Sopa de cuajada
ShutterStock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de cebolla blanca grande picada en trozos
1 unidad de cebolla blanca grande picada en trozos
10 dientes de ajo
10 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
50 gramos de mantequilla
50 gramos de mantequilla
3 unidades de huevo
3 unidades de huevo
al gusto de aceite (suficiente)
al gusto de aceite (suficiente)
5 unidades de tomate pelados y en trozos
5 unidades de tomate pelados y en trozos
2 litros y 1/2 de agua
2 litros y 1/2 de agua
al gusto de achiote
al gusto de achiote
1 libra y 1/2 de cuajada fresca
1 libra y 1/2 de cuajada fresca
1/3 unidad de masa preparada, diluida en agua
1/3 unidad de masa preparada, diluida en agua
al gusto de jugo de naranja agria
al gusto de jugo de naranja agria
1 manojo de hierbabuena
1 manojo de hierbabuena
1/2 libra de crema dulce
1/2 libra de crema dulce
3 libras de masa para tortillas
2 unidades de chile dulce o chiltomas en trozos

preparación

Paso 1 / 16

Poner a hervir agua.

Paso 2 / 16

Cuando el agua esté hirviendo, agregar los tomates, los chiles dulces, la cabeza de ajo previamente pelada y hierbabuena.

Paso 3 / 16

Añadir la cebolla, un poco de sal, tapar la olla y dejar hervir por unos 6 minutos.

Paso 4 / 16

Dividir 2 libras de masa en un recipiente e incorporar la libra de cuajada y el achiote. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes. 

Paso 5 / 16

Añadir a la mezcla los tres huevos ligeramente batidos, un poco de sal, pimienta y seguir mezclando.

Paso 6 / 16

Separar una parte de la masa. Aproximadamente 2 tazas.

Paso 7 / 16

Licuar los vegetales cocidos al principio con un poco de agua.

Paso 8 / 16

Devolver la mezcla a la olla.

Paso 9 / 16

Diluir una parte de la masa con agua e incorporar a la olla con el licuado sin dejar de remover.

Paso 10 / 16

Añadir el jugo de naranja y la mantequilla. Dejar hervir y apagar el fuego.

Paso 11 / 16

En un recipiente mezclar la crema dulce a temperatura ambiente con un poco de la sopa caliente.

Paso 12 / 16

Cuando esté bien mezclada, añadir a la olla y tapar.

Paso 13 / 16

Empezar a armar tortillas o rosquillas con la masa restante.

Paso 14 / 16

Calentar el aceite para freír las tortillas o rosquillas.

Paso 15 / 16

Sacar y dejar escurrir en servilletas o papel de cocina.

Paso 16 / 16

Servir la sopa y agregar las tortillas o rosquillas fritas dentro de la misma.

resumen nutricional

Porción
Calorías
224
Carbohidratos
5 Gramos
Grasas
9 Gramos
Proteínas
24 Gramos