Sopa de cuajada (Huila)

Poner a hervir agua.

Cuando el agua esté hirviendo, agregar los tomates, los chiles dulces, la cabeza de ajo previamente pelada y hierbabuena.

Añadir la cebolla, un poco de sal, tapar la olla y dejar hervir por unos 6 minutos.

Dividir 2 libras de masa en un recipiente e incorporar la libra de cuajada y el achiote. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes. 

Añadir a la mezcla los tres huevos ligeramente batidos, un poco de sal, pimienta y seguir mezclando.

Separar una parte de la masa. Aproximadamente 2 tazas.

Licuar los vegetales cocidos al principio con un poco de agua.

Devolver la mezcla a la olla.

Diluir una parte de la masa con agua e incorporar a la olla con el licuado sin dejar de remover.

Añadir el jugo de naranja y la mantequilla. Dejar hervir y apagar el fuego.

En un recipiente mezclar la crema dulce a temperatura ambiente con un poco de la sopa caliente.

Cuando esté bien mezclada, añadir a la olla y tapar.

Empezar a armar tortillas o rosquillas con la masa restante.

Calentar el aceite para freír las tortillas o rosquillas.

Sacar y dejar escurrir en servilletas o papel de cocina.

Servir la sopa y agregar las tortillas o rosquillas fritas dentro de la misma.