Sopa de arroz (Colombia)

Name: Sopa de arroz
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 2 unidades de zanahoria picadas; al gusto de sal; 1 rama de perejil; 1 unidad de cebolla cabezona; 1/2 tallo de cebolla larga; 3 chorritos de aceite de oliva; 2 unidades de tomate; 4 unidades de papa sabanera picadas en cuadritos; 8 unidades de papa criolla; al gusto de cilantro; 1 libra de callo; 1/2 libra de arveja; 1 taza de arroz; 1 cucharadita de comino; 10 tazas de caldo de res; 1 pizca de color

Media: 4.1 Votos: 16

Una sopa deliciosa y nutritiva. Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 1hr.15mins.

Dificultad Baja

video de la receta

ingredientes

2 unidades de zanahoria picadas

al gusto de sal

1 rama de perejil

1 unidad de cebolla cabezona

1/2 tallo de cebolla larga

3 chorritos de aceite de oliva

2 unidades de tomate

4 unidades de papa sabanera picadas en cuadritos

8 unidades de papa criolla

al gusto de cilantro

1 libra de callo

1/2 libra de arveja

1 taza de arroz

1 cucharadita de comino

10 tazas de caldo de res

1 pizca de color

preparación

Paso 1 / 10

Agregar el arroz a la olla con el caldo de carne frío, tapar y dejar remojar durante 1 hora.

Paso 2 / 10

Mientras tanto cocinar el callo en la olla a presión por aproximadamente 40 minutos.

Paso 3 / 10

Una vez haya remojado el arroz agregar las zanahorias, las arvejas, la papa sabanera picada, cilantro al gusto, una ramita de perejil, un poco de cebolla larga y el comino.

Paso 4 / 10

Rallar la cebolla cabezona y añadirla al caldo.

Paso 5 / 10

Lavar y picar la papa criolla para agregarla a la preparación junto con un chorrito de aceite de oliva.

Paso 6 / 10

Picar el resto de cebolla larga, los tomates, unas ramas de perejil y cilantro al gusto.

Paso 7 / 10

Mezclar el cilantro y el perejil picados. Reservar.

Paso 8 / 10

Sofreír la cebolla y los tomates en una sartén con un chorrito de aceite, sal al gusto y color. Cuando el hogao esté listo se debe reservar.

Paso 9 / 10

Sacar el vapor de la olla a presión con cuidado y agregar el callo a la sopa.