Sopa de almendras (Internacional)

Picar muy finos los ajos y la cebolla.

Cortar el pan en daditos. 

Luego, en una sartén pequeña, echar un chorrito de aceite y freír las almendras ligeramente, hasta que queden doradas. Retirar y reservar. 

A continuación, en el mismo aceite freír también el pan cortado en dados junto al ajo y la cebolla ya picados. Dejar que se doren un poco, sin dejar de remover. Una vez cojan color, escurrir el contenido de la sartén.

Poner al fuego el litro de caldo, mientras rompe a hervir poner en un mortero las almendras, el pan frito, el ajo y las cebolletas. Machacar todo en conjunto hasta lograr una masa homogénea.

Una vez el caldo hierva añadir la mezcla conseguida en el mortero y salar ligeramente.

Agregar el medio vaso de nata. Dejar cocer a fuego lento durante diez minutos y retirar la espuma de la sopa.