Silpancho cochabambino (Bolivia)

Filetea la carne para 5 porciones y condiméntala con sal y pimienta.

En un batán o mortero, estira la carne cubierta con pan molido, golpeándola hasta que quede grande y casi transparente.

En una olla ponga a cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas, pero no desechas; escúrrelas y parte cada una en 4 rodajas más o menos.

Calienta la mitad del aceite en una sartén grande y fríe las papas ligeramente, escúrralas en una fuente cubierta con servilletas de papel.

En el mismo aceite de las papas, fríe los trozos de carne una por una. En cuanto esté lista retírala y déjala escurrir en servilletas de papel.

Para servir, en un plato pon cada porción de carne, con un huevo frito encima y las papas a los lados. Si desea acompañe con el arroz.