Semifreddo florentino (Italia)

Name: Semifreddo florentino
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 7 gramos de mantequilla; 70 gramos de crema de leche; 30 gramos de azúcar; 13 gramos de cereza; 80 gramos de ponqué esponjoso; 3 cucharadas de marrasquino; 30 gramos de cocoa en polvo; 13 gramos de azúcar glas; 3 cucharadas de cognac; 30 gramos de chocolate amargo; 1 cucharadita de gotas de chocolate

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Información

Para 6 porciones

Tiempo preparación 1hr.20mins.

Dificultad Media

ingredientes

7 gramos de mantequilla

70 gramos de crema de leche

30 gramos de azúcar

13 gramos de cereza

80 gramos de ponqué esponjoso

3 cucharadas de marrasquino

30 gramos de cocoa en polvo

13 gramos de azúcar glas

3 cucharadas de cognac

30 gramos de chocolate amargo

1 cucharadita de gotas de chocolate

preparación

Paso 1 / 8

Al baño de María derretir el chocolate amargo, la mantequilla, 20 gramos de azúcar, la cocoa y una cucharada de agua. Dejar hervir por 5 minutos y retirar del fuego.

Paso 2 / 8

Calentar 2 cucharadas de agua con el resto del azúcar y hervir por 2 minutos.

Paso 3 / 8

Retirar el sirope del calor, dejar enfriar un poco y agregar los dos licores.

Paso 4 / 8

Batir la crema y el azúcar glas. Dividir en dos la mezcla.

Paso 5 / 8

A una porción añadir las cerezas y el chocolate; a la otra añadir el almíbar.

Paso 6 / 8

Alinee 4 moldes de ponqué esponjoso cortado en láminas muy finas y previamente remojadas en el sirope.

Paso 7 / 8

Cubrir cada molde con la crema batida y tapar con otra capa de ponqué. Refrigerar.