Sancocho valluno (Valle del Cauca)

Name: Sancocho valluno
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 8 dientes de ajo; 1 pizca de sal; 1 tallo de cebolla larga; 1 chorrito de aceite de oliva; 1/2 unidad de pollo adobado; 1 unidad de mazorca; 7 unidades de papa criolla; al gusto de cilantro; 2 unidades de aguacate; 1 unidad de yuca; 1/2 libra de ahuyama; 1/2 unidad de limón; 1/2 unidad de arracacha; 1 unidad de plátano verde; 2 unidades de papa guata; 2 hojas de cilantro cimarrón

Media: 3.0 Votos: 1

Uno de los mejores platos vallunos. Foto: Pixabay/franciscol11

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 1hr.20mins.

Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

8 dientes de ajo

1 pizca de sal

1 tallo de cebolla larga

1 chorrito de aceite de oliva

1/2 unidad de pollo adobado

1 unidad de mazorca

7 unidades de papa criolla

al gusto de cilantro

2 unidades de aguacate

1 unidad de yuca

1/2 libra de ahuyama

1/2 unidad de limón

1/2 unidad de arracacha

1 unidad de plátano verde

2 unidades de papa guata

2 hojas de cilantro cimarrón

preparación

Paso 1 / 9

Pelar todas las legumbres; plátano, papas, yuca, ahuyama y mazorca.

Paso 2 / 9

Picar el plátano y la yuca como mejor se desee.

Paso 3 / 9

En una olla con agua poner a cocinar la mazorca junto con la ahuyama, cimarrón, la yuca y el plátano.

Paso 4 / 9

Mientras tanto en un recipiente con la papa criolla y la papa guata limpias, rallar la arracacha y un pedazo de ahuyama.

Paso 5 / 9

Cuando ya esté hirviendo el plátano y la yuca, agregar el pollo y si es necesario más agua.

Paso 6 / 9

Rallar el ajo y añadir a la olla con el pollo. Dejar hervir.

Paso 7 / 9

Lavar y picar finamente la cebolla y el cilantro para mezclar en un recipiente con unas gotas de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Nota: Reservar un poco de cebolla con cilantro para añadirla a la olla con el pollo.

Paso 8 / 9

Una vez el pollo esté hirviendo añadir la papa hasta que se ablande.

Paso 9 / 9

Al servir añadir la cebolla y el cilantro que se habían reservado encima.