Sancocho tolimense (Tolima)

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Sancocho tolimense
Sancocho tolimense - shutterstock

Información

Para 3 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

2 dientes de ajo triturado
2 dientes de ajo triturado
al gusto de sal
al gusto de sal
al gusto de pimienta
al gusto de pimienta
1 gajo de cebolla larga
1 gajo de cebolla larga
1 unidad de pollo o gallina de campo
1 unidad de pollo o gallina de campo
4 tazas de agua o caldo de pollo
4 tazas de agua o caldo de pollo
1 unidad de mazorca
1 unidad de mazorca
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
al gusto de comino
al gusto de comino
1/2 libra de yuca
1/2 libra de yuca
3 unidades de papa
3 unidades de papa
3 unidades de hojas de plátano
3 unidades de hojas de plátano
1/2 unidad de plátano verde
1/2 unidad de plátano verde
1/2 libra de auyama
1/2 libra de auyama
1 unidad de pipa

preparación

Paso 1 / 11

Cocinar la gallina o el pollo por 30 minutos en las 4 tazas de agua.

Paso 2 / 11

Agregar la auyama cortada en trozos pequeños.

Paso 3 / 11

Añadir una rama de cilantro y de cebolla larga. 

Paso 4 / 11

Incorporar también la mitad de la pipa en trozos pequeños.

Paso 5 / 11

Pasados unos minutos, sazonar con ajo, comino, pimienta y sal.

Paso 6 / 11

Agregar la mazorca partida en tres porciones, el plátano verde en trozos y dejar hervir 20 minutos más.

Paso 7 / 11

Pasado el tiempo, retirar las ramas de cilantro y cebolla.

Paso 8 / 11

Agregar la yuca picada, la papa pelada y picada y la pipa restante picada en trozos más grandes. Dejar cocinar otros 15 minutos.

Paso 9 / 11

Verificar que todo esté blandito y retirar todo junto con el pollo para que quede solo el caldo en la olla.

Paso 10 / 11

Dejar hervir por más tiempo el caldo hasta que quede bien espeso y servir con bastante cilantro.

Paso 11 / 11

Empezar a servir todo el recado sobre hojas de plátano y acompañar con el caldo. También se puede con arroz, ají y hogao.

resumen nutricional

1 Taza (240 gramos)
Calorías
255
Carbohidratos
22 gramos
Grasas
10 gramos
Proteínas
18 gramos