Sancocho de gallina criolla en leña (Cartagena)

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Sancocho de gallina criolla en leña
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Información

Para 15 porciones
Tiempo preparación 2hrs.40mins.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

400 gramos de zanahoria
6 dientes de ajo
6 dientes de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
1 unidad de pimentón
1 unidad de pimentón
3 unidades de mazorca
3 unidades de mazorca
al gusto de cilantro
al gusto de cilantro
3 ramas de apio
3 ramas de apio
1000 gramos de plátano
1000 gramos de plátano
700 gramos de papa
700 gramos de papa
500 gramos de ahuyama o calabaza
500 gramos de ahuyama o calabaza
1 libra y 1/2 de gallina criolla
1 libra y 1/2 de gallina criolla
500 gramos de arracacha
500 gramos de arracacha
2 unidades de cebollín
2 unidades de cebollín

preparación

Paso 1 / 15

Lavar y cortar todas las presas de la gallina.

Paso 2 / 15

Poner a calentar agua en una olla amplia.

Paso 3 / 15

Cuando el agua esté caliente, incorporar todas las presas de gallina y sal. Tapar la olla y dejar cocinar entre 20 a 40 minutos a fuego medio alto.

Paso 4 / 15

Pelar y cortar las mazorcas en trozos grandes.

Paso 5 / 15

Lavar y sacar las semillas del pimentón.

Paso 6 / 15

Lavar y cortar la ahuyama en trozos grandes.

Paso 7 / 15

Lavar y cortar el apio.

Paso 8 / 15

Agregar todos los ingredientes picados a la olla.

Paso 9 / 15

Lavar, pelar y cortar los ingredientes que faltan, es decir, la arracacha. la papa, la zanahoria y el plátano.

Paso 10 / 15

Lavar y picar el cebollín.

Paso 11 / 15

Machacar el ajo con un poco de sal.

Paso 12 / 15

Añadir estos ingredientes listos a la olla.

Paso 13 / 15

Lavar y picar finamente el cilantro.

Paso 14 / 15

Probar de sal el sancocho y añadir el cilantro.

Paso 15 / 15

Retirar del fuego cuando todo esté blando y servir.

resumen nutricional

Porción
Calorías
700
Carbohidratos
40 Gramos
Grasas
32 Gramos
Proteínas
40 Gramos