Saice Tarijeño (Tarija)

Name: Saice Tarijeño
Total time: 45 min
Yield: 7 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 3 cebollas medianas; 1 cebolla (para la sarza); 3 dientes de ajo; 1 sal al gusto; 1 pizca de sal (para la sarza); 1 cucharadita de pimienta; 1 aceite; 1 chorrito de aceite (para la sarza); 1 tomate; 1/2 tomate (para la sarza); 1/2 libra de arveja; 1 cucharadita de comino; 6 vainas de ají colorado; 6 papas grandes; 1 1/2 kilogramos de carne de res blandita; 1/2 kilogramo de pata de res; 1 locoto (para la sarza)

Media: 3.8 Votos: 115

Preparación típica de la gastronomía boliviana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 7 porciones

Tiempo preparación 45mins.

Dificultad Baja

ingredientes

3 cebollas medianas

1 cebolla (para la sarza)

3 dientes de ajo

1 sal al gusto

1 pizca de sal (para la sarza)

1 cucharadita de pimienta

1 aceite

1 chorrito de aceite (para la sarza)

1 tomate

1/2 tomate (para la sarza)

1/2 libra de arveja

1 cucharadita de comino

6 vainas de ají colorado

6 papas grandes

1 1/2 kilogramos de carne de res blandita

1/2 kilogramo de pata de res

1 locoto (para la sarza)

preparación

Paso 1 / 7

En olla a presión con un litro de agua hirviendo, pon a cocer la pata, pare obtener un consomé.

Paso 2 / 7

Pica la cebolla en dados finos y ponlos a freír a fuego lento, añade los condimentos, y remueve unos minutos.

Paso 3 / 7

Luego, añade las arvejas y saltea; ralla el tomate y agrégalo, después vierte el consomé de la pata, previamente colado, dejando cocer a fuego alto, durante treinta minutos.

Paso 4 / 7

Mientras tanto, corta la carne en dados medianos e incorpórala a la preparación anterior pasados los treinta minutos.

Paso 5 / 7

Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agrega las papas cortadas en seis y retira una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.

Paso 6 / 7

Para la sarza: lava el locoto y el tomate, y pícalos finamente en trozos largos, la cebolla pícala en corte pluma, y adereza todo con sal y el chorrito de aceite.

Paso 7 / 7

Sirve en plato hondo, adornado encima con la sarza.