Pucacapas (Bolivia)

Bate las yemas del huevo hasta espesar, agrega la manteca o margarina sin dejar de batir, añade la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, azúcar y sal.

No dejes de batir y ve agregando la leche poco a poco hasta obtener una masa suave. 

Estira la masa con el rodillo, no muy delgada, y corta en círculos medianos. 

Prepare el relleno: 

En una olla pequeña sofríe la cebolla en aceite caliente, agrega dos cucharadas de ají, comino, pimienta y sal, y deja cocer por unos minutos.

Añade el perejil, quilquiña, huacataya y orégano; después en una fuente mezcla este preparado con el queso rallado y el aceite. 

Coloca el relleno a cada porción de masa circular y pincela el contorno con la clara, pare evitar que se derrame el relleno. Cubra con otra porción de mesa y repulgue finamente todo el contorno. 

Con el resto del ají colorado pinta abundantemente la parte superior de la masa y hornea a temperatura moderada de 20 a 30 minutos.