Postre de vino (Colombia)

Disolver la gelatina sin sabor en agua caliente al baño de maría o en el microondas y dejar reposar durante 15 minutos.

Mezclar en una olla a fuego medio el azúcar junto con el vino tinto. Dejar hervir hasta que se convierta en almíbar (debe llegar a los 118°).

Batir las claras hasta que estén cremosas, después agregar el almíbar de azúcar con vino tinto en forma de hilo y revolver con la batidora hasta que se integren completamente.

En un bowl aparte, poner la crema de leche y batir hasta que esté cremosa.

Luego, agregar una cucharada del merengue de almíbar y revolver con una espátula. Realizar el mismo procedimiento hasta que todo el merengue se integre con la crema de leche.

En la gelatina sin sabor reposada con anterioridad, agregar 3 cucharadas del merengue y batir hasta que no tenga grumos.

Una vez la gelatina este sin grumos, agregar al resto de la mezcla de merengue e integrar completamente.

Servir en copas de helado y guardar en la nevera durante 4 horas.

Cuando este listo, agregar la mermelada de preferencia o en su defecto crema de vino y listo. ¡A disfrutar!