Pollo verónica o en salsa cremosa de vino blanco (Colombia)

Cortar la cebolla en trozos pequeños.

Pelar y limpiar los champiñones con un papel de cocina o un paño limpio un poco húmedo y trocear.

Poner a derretir la mantequilla en una sartén con el aceite de oliva.

Sellar el pollo por ambos lados. Luego, retirar de la sartén y reservar.

En ese mismo aceite, poner a freír la cebolla y cuando esté transparente, añadir los champiñones. Dejar cocinar durante 2 o 3 minutos.

Agregar el vino blanco junto con el caldo de pollo y la nata. Integrar todo bien y salpimentar.

Poner de nuevo el pollo en la sartén con su jugo, tapar y a fuego medio-bajo, dejar cocinar por 40 minutos.

Darle la vuelta al pollo en mitad de la cocción para que se cocine bien por todos lados.

Pasado el tiempo, destapar, incorporar las pasas y dejar cocinar unos 5 minutos más hasta que la salsa esté cremosa.

Al servir se puede acompañar con arroz, ensalada y papas.