Picana boliviana (Bolivia)

Name: Picana boliviana
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 3 zanahorias; 1 cebolla; 1 sal al gusto; 4 ramas de perejil picado; 2 cucharaditas de pimentón colorado; 2 libras de pollo; 2 mazorcas; 2 hojas de laurel; 1 taza de vino blanco; 2 ramas de apio; 4 papas; 2 libras de cordero; 1 taza de cerveza; 1/2 cucharadita de pimienta blanca; 4 ajíes verdes; 2 libras de pecho; 1 nabo

Media: 3.5 Votos: 11

Tradicional receta boliviana. Foto: Shutterstock.

Información

Para 8 porciones

Tiempo preparación 1hr.30mins.

Dificultad Baja

ingredientes

3 zanahorias

1 cebolla

1 sal al gusto

4 ramas de perejil picado

2 cucharaditas de pimentón colorado

2 libras de pollo

2 mazorcas

2 hojas de laurel

1 taza de vino blanco

2 ramas de apio

4 papas

2 libras de cordero

1 taza de cerveza

1/2 cucharadita de pimienta blanca

4 ajíes verdes

2 libras de pecho

1 nabo

preparación

Paso 1 / 6

En una cacerola grande pon a calentar suficiente agua con sal; adentro pon a cocer el pecho de res en trozos y tápala. Una vez que esta carne esté blanda, agrega a la olla la carne de pollo y la de cordero.

Paso 2 / 6

Aparte, rostiza los ajíes. Corta en trozos medianos la cebolla, las zanahorias, el nabo, las ramas de apio y los ajíes rostizados.

Paso 3 / 6

Cuando las carnes estén a medio cocer, agrega todo al guiso junto con el pimentón colorado y deja que se cocine a fuego bajo. Añade al guiso el perejil y un poco de pimienta blanca, después, corta las papas en trozos grandes e incorpóralos también.

Paso 4 / 6

Espera a que las papas y las carnes estén cocidas y vierte en la cacerola una taza de vino blanco y otra de cerveza junto con 2 hojas de laurel. Deja hervir otro poco y añade 2 mazorcas de maíz partidas a la mitad.

Paso 5 / 6

Deja que la picana se cocine hirviendo por una hora más. Para finalizar, prueba el guiso para rectificar la sazón y si es necesario agrega más sal y pimienta.

Paso 6 / 6

Al servir, coloca en platos hondos la variedad de carnes y verduras de modo que sobresalgan de el caldo ligeramente espesos. Decora, si lo deseas, con perejil picado.