Paneton Navideño (Bolivia)

Pon en un recipiente la leche tibia, agrega la levadura y las dos cucharadas de azúcar. Mezcla y deja que se inicie el proceso de fermentación de la levadura.

En un recipiente grande vierte 80 gramos de harina cernida, agrega la levadura fermentada, los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche.

Amasa todo muy bien y deja levar nuevamente, cubriendo la masa hasta que aumente su volumen.

Toma un poco de la harina restante y con ella enharina las frutas confitadas y las pasas.

Retira la masa del recipiente y rompe la masa, es decir quítale un poco de aire. Añádele el resto de harina, amasa e incorpórale las frutas confitadas y las pasas.

Trabaja la masa sobre un mesón con un poco de harina; amasa muy bien para que se integren las frutas y las pasas de manera pareja al panetón y forma una bola grande con la masa.

Pon la masa a un molde para panetón engrasado previamente, haz un corte ligero en forma de X en la parte superior de la maza y pincela la superficie con yema de huevo mezclada con un poquito de leche evaporada.

Lleva la masa a un horno precalentado a 175° C de 45 a 50 minutos aproximadamente.

Finalmente, cuando el panetón esté listo, sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.