Pan Marraqueta (Bolivia)

En media taza de agua tibia, remoja la levadura, hasta que esta se disuelva.

A la levadura disuelta, agrega media taza más de agua tibia y una taza de harina, y mezcla bien. Deja reposar la masa, cubierta en un lugar abrigado donde le llegue el sol. 

Cuando la masa haya levantado al doble de tamaño y esté llena de burbujas grandes, agrega tres tazas más de harina junto con la sal y el azúcar alternando con una taza de agua tibia.

Amasa todo hasta obtener una masa uniforme, y hasta que la masa ya no se pegue en las manos.

La masa no debe ser dura, debe quedar lisa y suave, golpéala sobre la mesa para que esta tenga una mayor consistencia. 

Espolvorea los recipientes del horno (latas) con harina, y coloca la masa en tamaños un poco más grandes que un puño, en forma alargada como un óvalo.

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Deja reposar el pan tapando con una servilleta por unos veinte minutos; antes de introducir al horno realiza un corte no profundo a lo largo de cada bollo, para que tenga la forma típica de la marraqueta.

Introduce las bandejas en el horno ya caliente por unos 18 minutos o hasta que el pan esté dorado por encima.