Mousse de piña colada (Colombia)

Pelar y cortar la piña.

Triturar hasta que se obtenga una especie de batido.

Colar hasta separar el líquido de los pelitos de la piña. Reservar.

Separar un poco de leche de coco y añadir el agar -agar. Remover hasta que se disuelva y reservar.

En otro recipiente, añadir a la piña colada la leche de coco restante (que es la mayoría), el sirope de agave y remover con las varillas. Reservar.

Calentar a fuego lento en un cazo la mezcla de leche de coco y agar-agar hasta que hierva.

Cuando rompa a hervir cocinar durante 2 minutos sin dejar de remover.

Verter con un hilo poco a poco sobre la mezcla reservada mientras se remueve.

Servir con cucharón en los moldes o recipientes elegidos.

Refrigerar 5 horas mínimo para comerlo bien fresco.

A la hora de servir añadir más piña fresca por encima y listo, ¡a disfrutar!