Mote de queso (Colombia)

Name: Mote de queso
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1/2 libra de cebolla blanca; 7 dientes de ajo; al gusto de sal; 50 gramos de mantequilla; 1 chorrito de aceite; 2 libras de queso costeño; 4 libras de ñame; 1/2 libra de cebollín o cebolla en rama; 300 gramos de suero costeño; 1/2 libra de cebolla morada; 7 unidades de hoja de bleo

Media: 3.0 Votos: 1

Tradicional Mote de queso colombiano. Foto: Shutterstock

Información

Para 5 porciones

Tiempo preparación 1hr.20mins.

Dificultad Baja

video de la receta

descripción de receta

ingredientes

1/2 libra de cebolla blanca

7 dientes de ajo

al gusto de sal

50 gramos de mantequilla

1 chorrito de aceite

2 libras de queso costeño

4 libras de ñame

1/2 libra de cebollín o cebolla en rama

300 gramos de suero costeño

1/2 libra de cebolla morada

7 unidades de hoja de bleo

preparación

Paso 1 / 10

Poner a hervir agua en una olla.

Paso 2 / 10

Cortar por la mitad el ñame para empezar a pelar. Lavarlo dos o tres veces y escurrir.

Paso 3 / 10

Picar el ñame en cubos aproximadamente de 1 cm * 1 cm y cuando el agua esté hirviendo agregarlo a la olla.

Paso 4 / 10

Mientras se cocina el ñame durante una hora, pelar y picar el ajo y las cebollas.

Paso 5 / 10

Con ayuda de una cuchara retirar la espuma que se hace cuando el ñame empieza a hervir.

Paso 6 / 10

Después de 30 minutos de hervor, realizar un tipo de puré con ayuda de las paredes de la olla.

Paso 7 / 10

Picar el queso costeño en cubos.

Paso 8 / 10

En una sartén con un chorrito de aceite y 50 gramos de mantequilla derretida, agregar las cebollas para saltear y por último añadir el ajo para volver a saltear.

Paso 9 / 10

Luego de 45 minutos de hervor del ñame incorporar el guiso salteado, revolver con fuerza y adicionar los cubos de queso junto con las hojas de bleo.

Paso 10 / 10

Por último, añadir a la preparación el suero costeño para darle cremosidad y sal al gusto.