Mondongo o sopa de callo (Colombia)

Name: Mondongo o sopa de callo
Total time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 cucharada de ajo en polvo; al gusto de sal; 3 unidades de jugo de limón; 3 unidades de tomate picado; al gusto de cilantro; 3 libras de carne de cerdo; 1/2 libra de arveja y zanahoria revueltas; 1 unidad de yuca en cuadritos; 2 unidades de papa grandes en cuadritos; 4 tallos de cebollín o cebolla de rama; al gusto de condimento; 1/2 unidad de cebolla de huevo pequeña; 4 libras de mondongo o estómago de res bien lavado; 2 cucharadas de caldo maggi

Media: 3.2 Votos: 6

Mondongo o Sopa de Callo

Información

Para 8 porciones

Tiempo preparación 2hrs.

Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 cucharada de ajo en polvo

al gusto de sal

3 unidades de jugo de limón

3 unidades de tomate picado

al gusto de cilantro

3 libras de carne de cerdo

1/2 libra de arveja y zanahoria revueltas

1 unidad de yuca en cuadritos

2 unidades de papa grandes en cuadritos

4 tallos de cebollín o cebolla de rama

al gusto de condimento

1/2 unidad de cebolla de huevo pequeña

4 libras de mondongo o estómago de res bien lavado

2 cucharadas de caldo maggi

preparación

Paso 1 / 5

Poner a cocinar el mondongo en la olla a presión por aproximadamente 60 minutos junto con el condimento, ajo, cebolla y tallos de cebolla picada, tomate y sal.

Paso 2 / 5

Sazonar la carne un día antes para mezclar con los ingredientes restantes de cebolla, tomate, condimento, ajo. Revolver y reservar durante una hora.

Paso 3 / 5

Pasado el tiempo pasar la carne a una olla para cocinar con poca agua por 30 minutos.

Paso 4 / 5

Después de unos minutos agregar la papa, la yuca, las arvejas y las zanahorias con sal al gusto. Revolver y añadir cilantro picado. Dejar cocinar 20 minutos más.

Paso 5 / 5

Luego unir a esta preparación el mondongo junto con más cilantro y el jugo de limón. Dejar por otros 10 minutos y bajar del fuego para servir.