Mocochinchi con hierbabuena (Bolivia)

Necesitas poner a remojar el mocochinchi una noche antes, es necesario que el agua cubra bien los duraznos.

Pon a hervir el mocochinchi con el agua, la astilla de canela y las hojas de hierbabuena durante 2 horas hasta que ablande.

Mientras, prepara un almíbar con el azúcar hasta el punto de caramelo.

Al finalizar la cocción de los duraznos, agrégale el caramelo y bate hasta disolverlo totalmente.

Retira la bebida del fuego y déjala enfriar. Finalmente sírvela con hielo.