Manjar blanco (Valle)

Remojar el arroz durante mínimo dos horas.

Cocinar el arroz hasta que se ablande o licuar directamente (dependiendo el gusto).

Para licuar agregar un poco de leche y luego mezclar con todo este líquido.

Poner un lienzo en un recipiente bien ajustado para colar la leche.

Una vez se haya terminado de colar la leche, usar lo que quedó del arroz en la parte superior del lienzo para volver a licuarlo y hacer el mismo procedimiento.

Agregar en una olla o paila de cobre la leche a fuego alto y añadir el azúcar. Revolver cada 15 minutos durante aproximadamente hora y media

Nota: Al mezclar raspar bien los lados y el fondo de la olla para que no se acumule el azúcar y evitar los grumos.

Cuando esté espeso no dejar de revolver porque se puede quemar. Para probar si ya está listo pasar por el centro de la olla la cuchara de palo y se debería poner ver el fondo.

Servir las porciones del manjar y es opcional decorarlo con uvas pasas o coco.