Langostinos sobre crema de champiñones (Atlántico)

Pelar los langostinos y dejar algunos con la parte de la cola.

Luego, partir los langostinos por la mitad y retirar la tira negra. (Proceso de limpieza del langostino).

En una sartén con un poco de aceite, poner a freír los langostinos con un poco de sal. Cuando estén listos, retirar y reservar.

Incorporar los champiñones cortados en trozos pequeños en la misma sartén con un poco de sal y saltear durante 4 o 5 minutos a temperatura alta. Luego, retirar y reservar.

Agregar un poco más de aceite a la sartén y poner a freír la cebolla previamente picada con una pizca de sal.

Pasados 5 minutos, añadir el ron y la cucharada de tomate frito. Mezclar y esperar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Después de 2 minutos, agregar la nata líquida y bajar la temperatura hasta que se cocine entre 4 y 5 minutos.

Pasar la mezcla a una batidora y triturar hasta obtener una textura fina.

Una vez esté bien triturada, pasarla de nuevo a la sartén e incorporar los champiñones a una temperatura media.

Posteriormente, agregar los langostinos sin la cola pelada y dejar que se cocine todo junto entre 3 o 4 minutos aproximadamente. 

Por último, servir y decorar con los langostinos con cola, un poco más de champiñones y el perejil picado.