Humintas a la olla (Bolivia)

Pon en una olla a fuego fuerte el ají molido con la taza de agua; deja cocer hasta que se haya evaporado el agua.

Luego añade la taza de manteca y deja cocer unos cinco minutos; en cuanto hierva el ají, saca del fuego y agrega a las cuatro tazas de choclo molido; mezcla rápidamente y añade el azúcar, y la sal, moviendo siempre.

Luego agrega el anís y la canela (si se quiere).

Toma dos chalas, junta una sobre otra de las partes anchas, y pon una o dos cucharadas de masa con una tajada de quesillo en medio.

Ciérralas doblando primero la parte de arriba, después la de abajo, y por último los lados; dobla nuevamente en dos y átalas con una tirita; haz lo mismo con todas.

En la olla donde se han de cocer las humintas, pon dos filas de marlos del choclo, tápalas con unas cuantas chalas y agrega agua hirviendo sólo para cubrir la primera fila de marlos.

Encima pon las humintas, tapa nuevamente con chalas y deja cocinar a fuego suave por cuarenta y cinco minutos más o menos.