Flan de café (Colombia)

Para hacer el caramelo poner en una olla el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio-alto hasta que tome un color dorado.

Cuando empiece a tomar color caramelo, remover un poco y bajar la potencia hasta obtener un tono marrón.

Una vez el caramelo esté en su punto, retirar del fuego y verter en un molde. Esparcir bien con ayuda de una espátula y dejar reposar a temperatura ambiente.

Para empezar a hacer el flan, disolver el café en un poco de leche.

Licuar los huevos, la leche, la leche condensada, la mezcla de café y la esencia de vainilla.

Una vez la mezcla esté lista, verter en el molde con caramelo y tapar con un poco de papel aluminio.

Precalentar el horno a 160°C.

Poner el molde sobre una base y agregar agua caliente en éste para cocinar el flan a baño María.

Llevar al horno durante 1 hora y 30 minutos.

Pasado el tiempo, sacar del horno, retirar el papel aluminio (sin botarlo) y dejar reposar a temperatura ambiente.

Luego, volver a tapar con el papel aluminio y llevar al refrigerador durante 6 horas o hasta el día siguiente.

Desmoldar con ayuda de una espátula, porcionar, servir y disfrutar.