Ensalada de quinua, pollo y almendras (Bolivia)

Name: Ensalada de quinua, pollo y almendras
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Boliviana
Ingredients: 1 rama de perejil o cilantro; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 taza de almendras tostadas; 1 sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino; 1/2 taza de quinua; 1 pechuga de pollo en tiras; 1 taza de uvas verde troceadas

Media: 3.7 Votos: 3

Una receta deliciosa y muy saludable. Foto: Shutterstock.

Información

Para 4 porciones

Tiempo preparación 30mins.

Dificultad Baja

ingredientes

1 rama de perejil o cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de almendras tostadas

1 sal y pimienta al gusto

1 cucharada de vinagre de manzana o de vino

1/2 taza de quinua

1 pechuga de pollo en tiras

1 taza de uvas verde troceadas

preparación

Paso 1 / 5

Enjuaga la quinoa con agua fría y cuélala.

Paso 2 / 5

Pon 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición. Agrega y remueve la quinoa junto con una pizca de sal en el agua hirviendo.

Paso 3 / 5

Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, por 15 o 20 minutos. Destapa y deja enfriar la quinoa.

Paso 4 / 5

Pon la quinoa en una ensaladera y agrega lentamente el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta; añade también las tiras de pollo (cocido previamente), las uvas y las almendras, y mezcla todo muy bien.

Paso 5 / 5

Finalmente, adorna la ensalada con perejil o cilantro.