Empanadas de pipian (Cauca)

Name: Empanadas de pipian
Total time: 2 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 diente de ajo; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 unidad de huevo duro; 1/2 litro de aceite; 1/2 unidad de pimentón; 1/2 unidad de cebolla cabezona; 4 tallos de cebolla larga; 2 unidades de tomate; 250 mililitros de agua; al gusto de comino; 1 cucharada de achiote; al gusto de color; 1 libra de papa colorada; 1/4 libra de maní tostado o molido; 1 unidad de ají dulce; 250 gramos de morocho pilado

Media: 4.0 Votos: 2

Empanadas de Pipian - shutterstock

Información

Para 6 porciones

Tiempo preparación 2hrs.

Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 diente de ajo

al gusto de sal

al gusto de pimienta

1 unidad de huevo duro

1/2 litro de aceite

1/2 unidad de pimentón

1/2 unidad de cebolla cabezona

4 tallos de cebolla larga

2 unidades de tomate

250 mililitros de agua

al gusto de comino

1 cucharada de achiote

al gusto de color

1 libra de papa colorada

1/4 libra de maní tostado o molido

1 unidad de ají dulce

250 gramos de morocho pilado

preparación

Paso 1 / 5

Infusionar el achiote en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Paso 2 / 5

Agregar las cebollas picadas, el pimentón finamente picado, medio ají dulce picado, el tomate, un poco de ajo, el maní, el huevo duro picado y mezclar.

Paso 3 / 5

Picar la papa y agregarla a la preparación anterior junto con el comino.

Paso 4 / 5

Preparar la mesa de trabajo con un plástico para aplanar el morocho pilado con un rodillo y empezar a formar los círculos de las empanadas.

Paso 5 / 5

Rellenar y sellar para freír. Una vez estén doradas retirar el aceite, escurrir en servilletas y disfrutar.