Dulce de cayote con canela (Bolivia)

Lavar el Zapallo Cayote y poner directamente sobre las brazas, en horno de barro o en un horno tradicional.

Nota: Cuando al cayote se le queme la cascara y se cocine su interior, la pulpa se despegará de la cascara. 

Vaciar el interior pesar y colocar en una olla la pulpa con igual cantidad de azúcar

Agregar medio limón exprimido, un clavo de olor y la canela en polvo. Dejar reposar hasta el día siguiente.

Cocinar a fuego lento hasta que tome un color miel.

Envasar en frascos esterilizados. Conservar por un año hasta la próxima temporada de Zapallo Cayote.