Crema fría de arveja con hierbabuena (Colombia)

Poner las arvejas cocidas en un recipiente amplio.

Añadir el yogur, el queso, el aceite y el zumo de medio limón.

Incorporar sal y pimienta al gusto.

Agregar las hojas de hierbabuena y triturar todo con una batidora de mano o licuarlo.

Añadir poco a poco el caldo de verduras y seguir triturando hasta obtener una crema fina y con la textura deseada.

Probar de sal y añadir un poco más de limón. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Al emplatar, se puede decorar con unas gotas de aceite de oliva, semillas de sésamo y hojas de hierbabuena. Esto es opcional.