Crema de camarones (Colombia)

Limpiar los camarones quitándoles la tripa y la cáscara. Conservar la cáscara. 

Poner a hervir el agua con un poco de sal y cocinar los camarones durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, sacar los camarones y en la misma agua poner a cocinar la cáscara de los mismos durante 20 minutos a fuego medio.

Cortar el tomate, la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños.

En una olla aparte poner a derretir la mantequilla con un poco de aceite para freír la cebolla y el ajo..

Agregar la harina y revolver hasta que esté transparente.

Posteriormente, añadir la maicena, revolver y adicionar el tomate.

Con ayuda de un colador, agregar el caldo del camarón a la olla con el resto de los ingredientes para llevarlos a la licuadora.

Devolver la crema a la olla y agregar poco a poco la leche mientras se revuelve constantemente hasta que espese.

Agregar el consomé y la pimienta al  gusto.

Una vez empiece a hervir, contabilizar 10 minutos sin dejar de revolver la crema.

Una vez procesados, poner algunos camarones en la licuadora con la mezcla para volver a licuar.

Al servir, decorar con los camarones restantes al gusto.