¿Cómo hacer pasteles de queso para api?

La gastronomía latinoamericana suele destacarse por sus deliciosos sabores y aromas de productos locales. 

Los pasteles de queso para api son típicas de Bolivia y el norte argentino, dado que son de las más jugosas y sabrosas y, además, se preparan con carne de res y pollo combinadas con patatas, cebollas, ají amarillo y caldo de res.

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Este relleno requiere de refrigeración, por lo que lo ideal es hacerlo un día antes. Anímate a sorprender a tu familia con estas exquisitas empanadas salteñas bolivianas.

Ingredientes:

2 Taza de harina

3 cucharas de azúcar

½ Cucharilla de sal

3 Cucharadas de manteca derretida

1 yema de huevo

2 cucharillas de jugo de limón

1 Cuchara de singani (opcional) Agua fría lo necesario

1 queso fresco grande

½ libra de manteca para freír, también se puede sustituir por aceite

¿Cómo preparar los mejores pasteles?

En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca; vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos. Deje reposar la mesa unos minutos. 

Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, dóblela en forma ovalada muy delgada, tanto que se asemejen a lonjas de papel. Esto es muy importante para que aumente de volumen. 

Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, dóblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva. 

En perol hondo con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Obtendrá 25 empanadas medianas. Luego sáquelas sobre una hoja de papel sabana para que absorba el exceso de aceite. 

Para servir, espolvoree por encima con azúcar impalpable. Son deliciosas con api.  

¿Y tú cómo preparas los pasteles de queso para api?

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