Chivé (Amazonas)

Pelar y lavar la yuca.

Una vez esté limpia, se debe rallar.

Pasar la yuca a un recipiente, gaveta o bolsa de yute para dejar escurrir su agua.

Cuando el agua de la yuca haya escurrido, dejar reposar por cinco días.

Pasado el tiempo de fermentación, sacar al sol por un día para que seque sobre una tela bien esparcida para evitar grumos.

Mover constantemente para que el chivé seque en su totalidad.

Luego, pasar a una bandeja u otra olla onda para tostarlo a fuego medio bajo.

Al estar cocido, el chivé se puede consumir como refresco mezclando con agua y azúcar al gusto o miel.