Cheesecake con salsa mermelada (Internacional)

Precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC.

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Triturar las galletas en un recipiente.

Una vez derretida la mantequilla mezclarla con las galletas trituradas.

Amasar la mezcla y colocarla en un molde para horno untado con mantequilla. Llevar a la nevera para que se enfríe.

Separar las yemas de los huevos y batirlas en una cacerola junto con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa.

Agregar el jugo de medio limón, el queso crema y la harina. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.

Batir las claras para más tarde incorporarlas a la preparación anterior.

Verter todo en el molde y colocarlo en el horno durante 60 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Una vez transcurrido ese tiempo, retirarlo del horno y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.

Para la mermelada lavar las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en trozos. Licuarlas junto al azúcar y el resto de jugo de limón durante 1 minuto. Conservar en la nevera junto a la cheesecake.

Servir la cheesecake con el coulis de fresas por encima y decorar con frambuesas.