Charquecan (Bolivia)

Lava muy bien el charque y cocínalo por 5 minutos. Sácalo del fuego, escúrrelo y mortájalo hasta quede bien menudo.

Fríe el charque en un sartén con abundante aceite caliente, hasta que quede bien dorado y crocante.

En una olla pon a cocinar las papas con cáscara y sal.

Pica la cebolla en pluma y lávala a través de un colador. Aparte, pica en cuadraditos el tomate.

Mezcla la cebolla y el tomate y aderézalos con aceite y sal al gusto.

Sirve el charquecan con mote, las papas y los huevos cocidos. Encima pon el aderezo de cebolla y tomate.