Cazuela de fríjoles (Antioquia)

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Cazuela de fríjoles
Cazuela de fríjoles

Información

Para 8 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

video de la receta

ingredientes

1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla blanca
1 unidad de cebolla blanca
3 unidades de ajo
3 unidades de ajo
al gusto de sal
al gusto de sal
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de trigo
1 chorrito de aceite
1 chorrito de aceite
2 unidades de tomate
2 unidades de tomate
1 unidad de aguacate
1 unidad de aguacate
16 unidades de chorizo
16 unidades de chorizo
1 libra de chicharrón
1 libra de chicharrón
1 libra de tocino
1 libra de tocino
al gusto de panela
al gusto de panela
2 unidades de plátano maduro
2 unidades de plátano maduro
2 unidades de plátano verde
2 unidades de plátano verde
1 libra de frijol
1 libra de frijol
2 pizcas de salsina
2 pizcas de salsina
1 cubo de caldo de costilla (Opcional)
1 cubo de caldo de costilla (Opcional)

preparación

Paso 1 / 14

Dejar en remojo los fríjoles una noche antes de su preparación.

Paso 2 / 14

Al siguiente día ponerlos a cocinar en una olla a presión con sal y agua fresca. Dejarlos hervir aproximadamente por 30 minutos.

Paso 3 / 14

Mientras tanto pelar y cortar los ajos, la cebolla y los tomates en cuadros pequeños.

Paso 4 / 14

Luego poner a sofreír el guiso con un poco de aceite en una sartén junto con dos pizcas de salsina, sal y el caldo de costilla.

Paso 5 / 14

Pelar y cortar en trozos grandes la zanahoria y los plátanos verdes en cubos.

Paso 6 / 14

Una vez el guiso esté listo apartar del fuego, abrir la olla a presión y mezclar con los fríjoles.

Paso 7 / 14

Luego añadir la zanahoria, el plátano picado y un chorizo. Tapar la olla y dejar pitar por aproximadamente 15 minutos.

Paso 8 / 14

Aparte en una sartén con agua poner a cocinar los otros chorizos y tapar.

Paso 9 / 14

Pasado los 15 minutos en la olla a presión, sacar el aire, probar que la zanahoria esté blanda y poner en el vaso de la licuadora junto con el chorizo, un poco de caldo y fríjoles ya cocidos.

Paso 10 / 14

Dejar sofreír un poco los chorizos, sacar y picar en pequeños trozos para incorporar en los fríjoles.

Paso 11 / 14

Licuar lo que se sacó de la olla a presión y añadir a los fríjoles para que queden un poco más espesos. Revolver, rectificar de sal y rallar encima un poco de panela. 

Paso 12 / 14

Pelar y picar en cubos los plátanos maduros para poner a sofreír en una olla con aceite. Reservar cuando estén listos.

Paso 13 / 14

Cortar el tocino en cubos y poner un poco de harina de trigo para sofreír en el aceite.

Paso 14 / 14

Para emplatar se sirven primero los fríjoles, encima unos trozos de plátano, chicharrón y unos trozos de aguacate.

resumen nutricional

1 Porción
Calorías
360
Carbohidratos
61 Gramos
Grasas
24 gramos
Proteínas
25 gramos