Caldo de costilla (Región Andina)

En una olla express con agua caliente colocar los pedazos de costilla durante 30 min, taparla y dejarla a fuego medio alto.

Retire la espuma que sale de la carne, machaque los ajos y agregue solo la mitad a la olla.

Pique la cebolla larga y el cilantro en pedazos finos.

Pele las papas y córtelos en trozos medianos, déjelas en una taza con agua.

Integre la cebolla y el ajo en la olla, tápela y deje que se cocine durante 30 min a fuego medio.

Cuando la carne ya esté blanda agregue la papa, la sal, tápela y por último de 20 a 30 min cocine a fuego medio.

Al servir agregue el cilantro a su gusto.