Bizcocho de chocolate y frambuesa (Internacional)

Fundir 150 gramos chocolate al baño María. Reservar.

Remover la mantequilla con la batidora hasta que esté cremosa.

Añadir el azúcar glas y batir unos minutos.

Incorporar una a una las yemas de huevos (reservando las claras), luego el chocolate fundido y el extracto de vainilla.

Batir un poco más y llevar todo a un cuenco grande donde se adicionará poco a poco la harina indicada sin dejar de remover.

Dejar un instante la masa y batir las claras de los huevos hasta poner a punto de nieve.

Hacer unos huecos en la masa de chocolate para volcar ahí las claras a punto de nieve y, esta vez, no remover.

Hecho esto volcar toda la masa en un molde para horno previamente forrado con papel específico para ello.

Untar el papel con mantequilla y posteriormente enharinar un poco para que no se pegue.

Llevar todo al horno precalentado a 180°C y dejar unos tres cuartos de hora. Comprobar si la tarta está en su punto con la técnica del palillo que debe salir seco. 

Una vez esté retirar del horno y dejarlo reposar unos 25 minutos.

Pasado este tiempo cortarlo por la mitad y untar generosamente con mermelada de frambuesa la parte superior de la mitad de abajo.

Cubrir con la parte de arriba o la otra mitad y dejar una media hora que se consolide la mermelada.

Para cubrir, llevar 200 gramos de chocolate fundido, 150 gramos de azúcar, y medio vaso de agua a una cacerola para que se integren a fuego lento durante unos seis o siete minutos.

Cubrir bien la tarta de chocolate con este glaseado, enfriar para que cuaje, y disfrutarla.