Arroz de coco (Región Caribe)

Retirar el agua del coco y partir en trozos la fruta.

Separar la pulpa de la cáscara y enjuagar.

Picar el coco en trozos pequeños y licuar con su misma agua y un poco más de este líquido natural.

Colar en la olla donde se hará el arroz y reservar el afrecho.

Poner a calentar el licuado y agregar el azúcar. Dejar hervir.

Licuar nuevamente el afrecho de coco y con el agua que sale de éste preparar el arroz.

Del paso cinco, cuando se reduce la leche se empieza a formar un caramelo y éste después empieza a soltar su aceite natural.

Nota: no dejar de remover para que no se queme hasta lograr el dorado que se desea.

Agregar el agua del afrecho, remover, dejar hervir y en ese momento añadir el arroz.

Probar de azúcar e incorporar una pizca de sal. Remover, dejar que hierva, tapar y bajar el fuego al mínimo

 Dejar cocinar durante 25 minutos aproximadamente, servir y disfrutar.