Ají de papalisa (Bolivia)

Pon a cocinar la papalisa y cuando esté lista enjuágala, sácale los ojos y pélala, luego pártela en trocitos.

En una olla con agua, pon a cocer la papa con cáscara y aparte pon a cocer las arvejas.

Prepara un ahogado con el ají colorado, el ajo molido, y la yerbabuena. Sazona con sal a tu gusto.

En una olla pon la papalisa con la papa, pelada y cortada en seis cada una, las arvejas, y el ahogado. Deja cocer por media hora.

A la hora de servir, acompaña con arroz graneado.